Córdoba, Ver.- Hoy se celebra el Día del Barista, Catador y Tostador en México, mismo que se logró gracias a la iniciativa del cordobés Manuel García Estrada, director de la Academia de Ciencias y Artes del Café quien explicó que la propuesta nació para reconocer y visibilizar la labor de estos profesionales del café.
Además de ser un homenaje a uno de los baristas más importantes en México, Aquiles González Pereyra quien falleció el 1 de abril se 2014.
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¿A partir de cuando se avaló el día del Barista en el Congreso de la Unión?
Cabe destacar que por iniciativa de García Estrada, la conmemoración se elevó al Congreso de la Ciudad de México, para emitir la declaratoria del 1 de abril como el día oficial del “Barista”, a partir del 2016.
Para los baristas esta fecha tiene mucho significado pues es parteguas para ser reconocido por su importante labor.
El barista, Alexander Rodríguez López, señala que el servir una excelente taza de café, es un conjunto entre productores, tostadores y baristas y es lo que se debe reconocer.
"Esta profesión contribuye al desarrollo de la industria del café y a divulgar la cultura de consumo del aromático, no solo en Veracruz sino en todo México".
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Actualmente se ha logrado iniciar con la profesionalización del personal que labora en las cafeterías y barras de café de especialidad.
En Córdoba este oficio ha ido en auge, hace dos años había solo dos personas, hoy son aproximadamente unas 20 pero no hay un número exacto, la mayoría son varones pero las mujeres no se quedan atrás.
Cabe señalar que el próximo vienes 5 de abril se llevará a cabo un torneo de barismo en Córdoba será la segunda edición que tendrá lugar en la calle del arte a un costado del Palacio Municipal en punto de las 5 de la tarde.
